Scelte consapevoli nel consumo fuori casa

Stefania Marzona — Wed, 11 Oct 2017 16:26:07 +0000

Ridurre gli sprechi alimentari dev’essere un obiettivo da perseguire anche quando gli alimenti si consumano presso i circuiti della ristorazione commerciale (bar, ristoranti ecc.) e collettiva (mense aziendali e scolastiche). Di seguito si riportano dei consigli per favorire il consumatore nella lotta allo spreco anche fuori casa:

Al ristorante

Il consumatore dovrebbe ordinare le pietanze responsabilmente e in maniera oculata, ordinare cioè solo quello che è sicuro di mangiare. Nel caso in cui rimangano degli avanzi, deve abituarsi a richiedere la doggy bag ovvero chiedere che gli avanzi del suo piatto siano incartati per poterli portare a casa. L’avanzo della cena di oggi può essere il pranzo di domani o il pasto per il nostro amico a quattro zampe. Dimenticarsi (o vergognarsi) di chiedere la doggy bag significa destinare quel che rimane del tuo pasto alla spazzatura.

In mensa

I principali sprechi della ristorazione collettiva si ritrovano nelle mense scolastiche dove i menù sono predefiniti e le porzioni vengono sempre scodellate per singolo utente. In asili e scuole il pasto ricopre un momento educativo, nutrizionale e, in taluni casi, anche sociale. Negli istituti scolastici quindi, i menù vengono delineati sulla base delle linee guida ministeriali per garantire agli utenti una dieta varia, completa e idonea alla fascia d’età. Seppur acquisto della materia prima, numero di pasti e grammature vengono attentamente rispettati per ridurre al minimo gli sprechi, regolarmente finiscono nei rifiuti delle mense scolastiche interi pasti che non vengono consumati (es. contorni di verdura, minestre, piatti a base di legumi). Questi prodotti non possono essere conservati e riutilizzati per questioni igienico-sanitarie perchè già porzionati e somministrati agli utenti e, per tanto, vengono destinati allo smaltimento. Tale situazione è oramai sistemica e trova profonde radici in ambito domestico a causa di una scarsa educazione alimentare e di abitudini nutrizionali scorrette. Il consumatore genitore dovrebbe considerare questi aspetti e promuovere in famiglia abitudini alimentari corrette ovvero una dieta sana, equilibrata, varia e stagionale.

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L’importanza dell’educazione alimentare e al consumo consapevole

Stefania Marzona — Wed, 11 Oct 2017 16:17:16 +0000

Anche l’attuale situazione degli sprechi alimentari evidenzia quanto le scelte del consumatore hanno un peso nelle dinamiche economiche, ambientali e sociali del mondo che ci circonda. Per questa ragione risulta fondamentale promuovere la diffusione di informazioni corrette che diventino lo strumento attraverso il quale il consumatore possa effettuare scelte consapevoli e responsabili. Educazione alimentare ed educazione al consumo dovrebbero diventare parte integrante, in tutte le fasce d’età, del progetto educativo e culturale dei consumatori. Dare valore all’alimento, conoscerne i parametri di qualità, comprendere le informazioni che lo accompagnano, conoscere i principi di una corretta alimentazione, ad esempio, sono prerequisiti imprescindibili per acquistare e mangiare meglio, in sicurezza e senza sprechi.

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